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Toda preparação do ponto de bico à bala e a montagem de uma torta de chantily.
Tortas à base de mousse, sabores morango
Processo de preparação correta, textura certa, técnica de alisamento,
saborização perfeita com pasta saborizante da gustosia.
Obs: Trazer um rolo pequeno e um cortador de carimbo afetomaker
Mini caseirinhos para delivery, preparação e cocção da massa, e presentação de embalagens apropriadas.
Panetone trufado zero, chocotone, panetone de beijinho, panetone
tradicional e panetone salgado.
Aprenda técnica de fermentação para preparar salgados de qualidade, entender como o processo de fermentação influência no sabor e na textura, técnica de moldagem e recheio, técnica de douramento, acabamento, amazenamento e
conservação dos salgados.
Toda preparação dos cremes para recheios, dicas de montageme finalização.
Entender como adaptar receitas tradicionais para versões fitness, empadas, coxinha, risole, quiche, esfiha, camarão empanado e muito
mais…
Manuseio da massa de flores industrial, tecnica de tingimento, pintura esfumaçada, montagem e harmonização do arranjo.
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Cheesecake tradicional, cheesecake caramelo salgado, torta chocomousse, slice cake, surpresa de morango, abacaxi com cocada
Preparação de massas clássicas, técnicas para aromatização e variações de sabor, técnica de modelagem e corte e assamento correto par garantir textura ideal.
Aprenda diferentes tipos de brownie: fudgy, cake, red velvet, montagem de
copo bolha, técnicas de assamento para garantir um brownie perfeito,
decoração e apresentação dos brownies, dicas de conservação, validade, precificação e ficha técnica.
Temperagem do chocolate, bombons pintados com manteiga de
cacau, puverização com compressor, ponto correto dos recheios, pré
cristalização e decoração refinada.
técnica de decoração criativa de luxo para casamento, tipos de pasta
americana e como escolher a mais adequada, técnicas de abrir e aplicar a
pasta.